Notre idée de la durabilité
Nous nous engageons pour une restauration durable et circulaire et pour assurer des services de gestion des établissements ayant un impact moindre sur l’environnement. Nous nous attachons dans le même temps à mettre en œuvre des actions concrètes en faveur des personnes, de l’inclusion et des fragilités sociales.
Nous avons adhéré à l’Agenda 2030 des Nations Unies pour le développement durable en sélectionnant des objectifs prioritaires dans lesquels inscrire nos actions et nos projets.
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NOUS UTILISONS DES PRODUITS BIOLOGIQUES OU ISSUS DE LA LUTTE INTÉGRÉE
pour contribuer à la réduction de l'utilisation des pesticides, des engrais chimiques et des herbicides, ainsi qu'à l'élimination des produits OGM.
NOUS RESPECTONS LA SAISONNALITÉ DES PRODUITS
pour réduire l'impact des productions en serres, qui nécessitent de l'énergie pour le chauffage, ou des importations en provenance d'un autre hémisphère, avec une consommation d'énergie pour le transport, le stockage et l'utilisation des emballages.
NOUS FAISONS LE CHOIX D'EMBALLAGES ÉCODURABLES
pour réduire l'impact des emballages qui représentent 35 % du total des déchets solides urbains.
NOUS FOURNISSONS DES PRODUITS ÉCOLOGIQUES ET CERTIFIÉS DEP
afin d'encourager l'utilisation de produits jetables ayant un impact environnemental réduit, ce qui permet en outre d'identifier, de cartographier et d'analyser tous les impacts environnementaux connexes.
LUTTE CONTRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE
nous collaborons avec des organisations caritatives pour la récupération des surplus alimentaires, nous soutenons l'initiative Spreco Zero, zéro déchet, lancée par l'association italienne Last Minute Market dont l'objectif est d'éduquer et de sensibiliser à la valeur des aliments par la promotion de bonnes pratiques.
NOUS RÉDUISONS LES ÉMISSIONS DANS L'ATMOSPHÈRE
grâce à des méthodes gastronomiques ayant un faible impact sur l'environnement. Dans notre chaîne logistique, nous assurons la maintenance des moyens de transport afin de préserver leur efficacité et limiter ainsi l'émission de gaz de combustion.
NOUS TRIONS LES DÉCHETS
permettant ainsi le recyclage, et donc l'économie, des ressources utilisées pour l'élimination et contribuant à réduire la pollution.
NOUS UTILISONS DES PRODUITS DÉTERGENTS ÉCOCOMPATIBLES
qualifiés et sélectionnés à travers l'analyse des fiches de données de sécurité. Les achats centralisés nous permettent d'appliquer cette analyse à 100 % des détergents que nous achetons. Nous privilégions les produits super-concentrés pour réduire l'utilisation du plastique.
